Gomme og Mysebrød

I helga reiste noen av arbeidsfolkene som har bodd hos oss en stund.

Copyright: Strikkekjerring

Musikermannen tømte kjøleskapet og der var det mange liter melk igjen som går ut på dato i dag.

Melk kan man slett ikke kaste og det vil ta tid å få drukket den opp før den blir ødelagt, så da er det mye bedre å lage noe av den.

Noen ganger baker jeg gjærbakst med melk, men denne gangen var det så mye at jeg kokte gomme av melka.

Melk er blitt kostbart å kjøpe, så det er fint å få brukt den til noe.

Godt pålegg blir det jammen også.

Her er oppskrifta jeg brukte i dag:

 

GOMME:

4 l melk

1 liter kulturmelk

Sukker

Kanel

Vaniljesukker

Anis

Rosiner

Litt hvetemel

 

Kok opp melka, men ikke la den koke.

Når den kommer til kokepunktet, har du i kulturmelka.

Still ned varmen litt og la stå til melka har skilt seg og du har ostemasse og myse i kasserollen.

Ikke rør i massen mens melka skiller seg!

Nå kan du velge om du vil ta av mysen eller fortsette å koke til det blir brungomme.

I dag lagde jeg hvit gomme, så da siler jeg vekk mesteparten av mysen gjennom en melsikt.

Ha ostemassen og litt av mysen tilbake i kasserollen og smak til med sukker, vaniljesukker og anis og rosiner hvis du vil.

Kok videre en stund til mens du rører med en visp og hvis du synes den virker litt tynn, kan du jevne gommen med hvetemel, semulegryn eller glutenfritt mel.

Jeg pleier å la den koke 20-30 minutter etter at jeg har tatt av mysen.

For all del! IKKE kast mysen!

Den kan også brukes.

Hvis du vil koke brungomme, tar du ikke av mysen, men lar alt koke til det bare er ostemasse(gomme) igjen.

Det tar lang tid, så det må du gjøre en dag du har noen timer til å være i nærheten av kasserollen.

Ta kasserollen av platen og ha gommen i beger eller skåler og la avkjøle.

Strø gjerne litt kanel på toppen.

Copyright: Strikkekjerring

Så var det mysen da.

Jeg pleier å bake Mysebrød når jeg har tilgang på myse.

Det gir et veldig saftig og ekstra næringsrikt brød.

Mysebrød er ekstra proteinrikt og inneholder også mange mineraler som blant annet jod, jern, kalium, magnesium, kalsium og fosfor, i tillegg til vitaminene A, B og C.

Myse er faktisk basen til myseproteinshaker og har de essensielle aminosyrene som kroppen liker best.

Myse har veldig mange gode egenskaper for kroppen vår, så dette biproduktet til ostemassen må du for all del ikke kaste.

Jeg bruker det som væske i brødene, i stedet for vann eller melk.

Bruk derfor den vanlige brødoppskriften du pleier, men erstatt væsken med lunken myse.

Copyright: Strikkekjerring

Jeg skal love deg at du får et ekstra saftig og godt brød som smaker ekstra godt.

I tillegg får du et ekstra sunt brød og nå når vi går inn i mørketida trenger vi litt ekstra gode og naturlige næringsstoffer.

Copyright: Strikkekjerring

Av denne mengden melk til gomme, fikk jeg myse nok til 6 brød, så nå står de 3 siste i ovnen hos meg.

Nybakt mysebrød med gomme på er aldeles nydelig og supert for matleie barn som er mye i bevegelse og trenger masse god næring.

Slike brødskiver pleier å gå ned på høykant og det er fint med litt annet pålegg av og til.

Copyright: Strikkekjerring

Jeg hadde enda litt melk igjen, så da kokte jeg grøt av den siste melka.

I går hadde vi elggryte og det var litt igjen som ble varmet opp i dag.

Musikermannen liker ikke grøt, så da ble det restemiddag på ham og grøt til meg.

Skulle det bli noe grøt igjen, kan man lage rislapper av det.

Så i dag har jeg berget mange liter melk som ellers fort kunne havnet i vasken.

Neste gang du har for mye melk igjen i kjøleskapet håper jeg du husker at disse kan du bruke og i tillegg få en svært fornøyd familie som får mye god mat å spise.

 

IKKE KAST MELKA!!

FØLG MEG GJERNE HER:

FACEBOOK: Strikkekjerring

INSTAGRAM: Strikkekjerring.blogg.no

 

Cranachan dessert med oppskrift

I Skottland kalles denne desserten The King of Desserts og det kan jeg godt tro.

Copyright: Strikkekjerring

Det er en dessert med lange tradisjoner i Skottland og den kan minne litt om Tilslørte bondepiker, men her er det havre, bringebær, en god klunk whisky, krem og honning som er hovedingrediensene.

En litt annerledes dessert, som ikke blir altfor søt, men har mye smak.

Man kan godt kutte ut whiskyen og det er man nødt til hvis den skal serveres til barn, naturlig nok.

Oppskrift og fremgangsmåte får du her:

 

CRANACHAN (4 PORSJONER)

2 dl kuttet havre eller havregryn

0.5 dl whisky

0.5 dl flytende honning (Jeg brukte Akasiehonning)

 

Start med å riste havren 1 dl av havren eller havregryna i en tørr stekepanne i noen minutter.

Ha havren i en liten bolle og hell over whiskyen og bland godt.

Dekk til med plastfolie og la blandingen stå i kjøleskapet natten over.

Neste dag rister du resten av havren i tørr stekepanne i noen minutter.

Bland havren og den flytende honningen inn i havreblandingen du laget dagen før.

 

Bringebærmos:

5 dl frosne eller friske bringebær

2 ss sukker

1 ss whisky

3 ss flytende honning

 

Mos bringebærene med sukker, honning og whisky med en gaffel slik at bringebæra er rørt, men likevel har noen hele biter.

 

Krem:

2 pk kremfløte

3 ss flytende honning

1 ss whisky

Pisk kremen stiv med honningen.

Bland inn whisky etter at kremen er blitt stiv.

 

Nå skal alt legges lagvis i pene glass.

Start med havrecrunchen, så bringebærmosen og til slutt kremen.

Gjenta samme rekkefølge med ett lag til.

Avslutt med krem og pynt gjerne med litt hele bringebær og rester av crunchen.

 

En enkel og veldig god dessert!

Copyright: Strikkekjerring

Månen klarte å lure seg frem bak skyene i kveld når jeg kom hjem fra jobb.

Det har vært en travel helg, men det er godt å høre suset av stemmer og se blide fjes som møtes over kaffe og kaker eller middag.

Vi trenger alle å komme oss ut og se andre mennesker i blant.

Nå skal jeg hvile hode og kropp resten av kvelden før en ny arbeidsuke starter i morgen tidlig.

 

HA EN FIN SØNDAGSKVELD!!

FØLG MEG GJERNE HER:

FACEBOOK: Strikkekjerring

INSTAGRAM: Strikkekjerring.blogg.no

 

 

Julegeiter med oppskrift

I dag har jeg bakedag og en av tingene jeg har bakt i dag er Julegeiter.

Opphavsrett: Strikkekjerring

De smaker fantastisk godt med brunost eller annet godt pålegg og kan gjerne brukes i stedet for rundstykker.

Disse har mer smak enn rundstykker har, som noen ganger kan være litt smakløse.

Det tar litt mer tid å lage enn vanlige rundstykker, men til jul kan man unne seg å gjøre litt ekstra.

Vi får se hvor lenge disse varer i fryseboksen her, men jeg kan alltids bake mer hvis de blir spist opp.

Navnet julegeit kommer av fasongen som minner om et dyrehorn.

Geita og bukken har vært knyttet til julefeiringen fra førkristne tradisjoner.

Da ble en geit eller en bukk slaktet og ofret til kornvetten for å sikre fruktbarhet og god kornhøst.

Senere har vi erstattet bukken og geita i kakeform.

Tradisjonen sa at juledags morgen skulle alle få en julegeit som helst skulle spises i senga.

Det er morsomt med slike gamle tradisjoner i jula.

Copyright: Strikkekjerring

Oppskrift og fremgangsmåte er som følger:

 

JULEGEITER: 

En porsjon blir ca 30 julegeiter.

Gjærstarter:

2 pk tørrgjær

2 ts sukker

2 dl lunkent vann

Bland sammen ingrediensene til gjærstarteren i en bolle.

Dekk til og la stå 10 minutter.

Da vil den ese godt opp, så ikke ta for liten bolle.

 

Deig:

1,2 kg hvetemel

400 gram finmalt rug

200 gram kaldt smør

8 dl melk

300 gram sirup, gjerne mørk hvis du har

2 egg

1 egg til pensling

 

Ha mel i kjøkkenmaskinen og smuldre inn det kalde smøret.

Varm opp melk og sirup til den er lunken (ca 37 grader)

Ta kjelen av platen og visp inn eggene.

Tilsett nå gjærstarteren og melkeblandingen i melet og la kjøkkenmaskinen gå på lav hastighet 15 minutter. De siste minuttene kan du la den gå på full hastighet.

Dekk til bakebollen og la heve i 1 time.

Gjør klar stekebrett med bakepapir på.

Sett stekeovnen på 210 grader.

Elt deigen og del den i ca 30 emner.

Form hvert emne til en avlang bolle og klipp opp endene.

Legg dem på stekebrettene og la dem etterheve i 30 minutter.

Pensle julegeitene med sammenvispet egg og la steke 12-14 minutter til de er gyldne.

La avkjøle på rist og prøv å vent til de er litt avkjølte før du bare MÅ smake.

Lykke til!!

 

Jeg håper du ble fristet til å prøve.

Jeg skal garantere at du blir populær i heimen hvis du kan komme med fersk gjærbakst til kvelds.

Ellers er jeg også i full gang med kakebaking.

I morgen blir vi strømløse hvertfall 5 timer på dagen, så da må jeg finne på noe annet å gjøre enn å bake.

Hvis været holder seg like fint som nå, så kan jeg kanskje få gjort noe ute.

Vi har flott vintervær med 5 minusgrader på morgenen.

Ingen snø, men masse rimfrost, så det er nesten hvitt ute likevel.

Når det også er klarvær, virker ikke novemberdagen så mørk.

Jeg er ikke virkelig i full gang med julebaksten enda, men slike ting som man kan bake og legge i fryseren, synes jeg godt man kan starte med.

Det som skal i kakeboksene venter jeg med til vi er kommet i desember.

Der har jeg enda ikke helt bestemt hvilke sorter det blir i år.

Er du begynt å bake til jul?

 

NYT NOVEMBERKVELDEN!!

 

FØLG MEG GJERNE HER:

FACEBOOK: Strikkekjerring

INSTAGRAM: Strikkekjerring.blogg.no